Le chapitre "Production et conservation des aliments" s'inscrit dans le thème 2 "Le vivant, sa diversité et les fonctions qui le caractérisent" du programme du cycle 3 de Sciences et technologie. Depuis 2016, la réforme du collège propose un programme unique par cycle. La classe de 6ème, ainsi que les classes de CM1 et CM2, font partie du cycle 3.

Connaissances et compétences travaillées dans ce chapitre, selon le bulletin officiel (programme officiel) 📖 :
Cette partie introduit les bases physiologiques de l’alimentation dans une perspective d’éducation à la santé. En classe de sixième, l’accent est mis sur les micro-organismes et leur rôle dans la production et la conservation des aliments, en s’appuyant sur les acquis du cours moyen. L’étude des micro-organismes permet de remobiliser les principes élémentaires d’hygiène étudiés en cycle 2 (lavage des mains, stérilisation, etc.). Une transformation alimentaire est réalisée en classe (fabrication du pain ou du yaourt, par exemple) et permet d’identifier des paramètres d’influence dont la connaissance est exploitée pour obtenir une certaine qualité du produit. Elle induit la mise en œuvre de tout ou partie de la démarche biotechnologique. Des sorties et des rencontres avec des professionnels (boulanger, exploitant agricole, entreprise agroalimentaire, etc.) permettent de faire découvrir des
métiers.

Bonnes révisions ! 😉